Curiosidades e Tipos - Vinho de Mesa, um prazer irresistível!

Olá meus queridos leitores, como vocês estão?

Aprenderam um pouquinho sobre vinhos no outro post?

Todo mundo sabe que existem muitos tipos de vinhos: tintos, brancos, secos, suaves, de mesa ou não e por ai vai, correto? O que ninguém sabe, é como diferenciar estes tipos. Vamos aprender mais sobre os vinhos de mesa?

Imagem retirada da Internet.

Classificação dos vinhos de Mesa

É o vinho com graduação alcoólica de 10° a 18°. Existem quatro tipos de vinhos de mesa. São eles:

• Vinhos Especiais: Os vinhos mistos produzidos de uvas viníferas e uvas híbridas ou americanas (cruzamento de dois ou mais tipos de uvas naturais).
• Vinhos Comuns: São aqueles feitos com uvas não viníferas (aquelas comuns que consumimos em nossa mesa).
• Vinhos Frisantes ou Gaseificados: São os vinhos de mesa com gaseificação. Uns com mais, outros com um pouco menos. Normalmente entre 0,5% e 2% de gaseificação.

Quanto à espécie:

• Leve - É o vinho com graduação alcoólica de 7° a 9,9°. É feito somente com uvas viníferas.
• Frizante - É um tipo de vinho espumante, que contém Anidrido Carbônico, resultante de uma segunda fermentação alcoólica de vinho e possui graduação alcoólica de 10° a 13°.
• Licoroso - Pode ser doce ou seco, ter ou não algum tipo de mistura como álcool potável, mosto (uvas+casca) concentrado, caramelo ou sacarose (nosso famoso açúcar de mesa). Por isto os vinhos licorosos são porosos, apresentando na maioria das vezes aquela famosa crosta de açúcar entre a boca da garrafa e a rolha. Possui graduação alcoólica de 14° a 18°.
• Composto - É aquele vinho em que é adicionado mosto concentrado de plantas ou ervas amargas ou aromáticas, álcool potável e demais sacaroses naturais ou não. É o nosso famoso vermute, que apresenta 15° a 18° alcoólicos.

Todo vinho é produzido com a polpa da uva e a maioria com suas cascas também, podendo ser brancas ou tintas (roxas).

A diferença da tonalidade do vinho depende do tipo de uva utilizado, bem como da maturidade da fruta.

• Tinto - É feito com diversas variedades de uvas tintas (aquelas com a casca roxa) e é a casca a grande responsável pela coloração do vinho. No vinho tinto, as cascas participam do início ao fim no processo de fabricação.
• Rosado - Também é feito com uvas tintas, no entanto, as cascas que dão a coloração ao vinho, são separadas pouco tempo depois, ou seja, não participam integralmente do processo para evitar maior coloração. Em sua maioria, o vinho rosado é obtido pelo corte, isto é, misturando-se o vinho branco (sem as cascas da uva) com uma porcentagem do vinho tinto (aquele em que as cascas vão do início ao fim da fabricação).
• Branco - O vinho branco pode ser obtido tanto a partir de uvas brancas, como a partir de uvas tintas. Acontece que no processo de fermentação são retiradas as cascas, não dando nenhum tipo de coloração ao vinho, exceto aquela que é a natural da polpa, branca.

Os vinhos também são classificados pela sua adição de açúcares, resultando em vinhos secos, meio doces e suaves. Vejamos abaixo:

•  Seco - No vinho seco, são adicionadas apenas 5 gramas de açúcar por litro fabricado. Então, a cada garrafa de 750 Ml, equivale a 3,75 gramas de açúcar.
•  Meio Seco - Já no vinho meio seco, podem ser adicionadas entre 5 e 20 gramas de açúcar por litro fabricado. Normalmente, no processo de fabricação de um vinho meio seco, adiciona-se algo em torno de 15 gramas de açúcar, totalizando 11,25 gramas de açúcar numa garrafa de 750 Ml.
•  Suave - O vinho suave, aqueles que eu comentei que a maioria das mulheres AMA, a adição de açúcar é ainda maior. Pasmem, essa adição vai de 20 a 80 gramas por litro fabricado! Supondo que essa adição seja em média de 45 gramas, equivale a 33,75 gramas de açúcar em apenas uma garrafa de 750 Ml! Isso equivale a quase UM TERÇO da garrafa só de açúcar!

E ai amores, aprenderam mais um pouco? Tenho mais algumas curiosidades para vocês ficarem bem informadinhos, bora saber???

Você sabia que:

- A cada 1 Kg de uva colhida, higienizada e macerada rende no máximo 700 Ml de sumo para a fabricação do vinho?

- Durante a fermentação do vinho, envelhecimento e após a abertura da garrafa, deve ser evitado qualquer contato com o ar? Explico: O ar (oxigênio) quando penetrado na fermentação ou após a abertura do vinho, oxida totalmente o vinho, isto é, o vinho perde totalmente sua característica original, podendo inclusive ser confundido com vinagre por pessoas inexperientes!

- Alguns dos melhores vinhos do mundo são de Nova Zelândia? As melhores vinhas ficam entre 30 e 45º Sul. As vinhas em Nova Zelândia ficam a exatos 45º Sul. Nessas regiões, encontram-se as melhores condições climáticas que oferecem quantidade de sol e chuva perfeitos para um excelente cultivo de vinhas, proporcionando teores ideais de água e açúcar, além de um ótimo amadurecimento da uva. Esse perfeito equilíbrio somado à qualidade da vinha e do solo (terroir) é que torna o vinho melhor que em outros lugares do mundo.

- Antigamente a maceração das vinhas somente era feita artesanalmente com os pés? Hoje em dia, em geral, o processo de maceração já é mecanizado, quase 80% sem contato humano, porém, ainda existem algumas poucas regiões em países como Portugal, Itália e Espanha, em que até hoje a tradição artesanal é mantida.

- O brinde evoluiu a ponto de não se limitar apenas ao toque das taças? Diz-se que o brinde é uma oportunidade de realçar e reunir os cinco sentidos humanos nos do vinho:

·         O olfato: representado pelo aroma

·         O paladar: representado pelo sabor

·         O tato: representada pela temperatura

·         A visão: representada pelas cores

·         A audição: representada pelo som do toque das taças já que não há a possibilidade de "ouvi-lo".

- O vinho também é um alimento natural e perecível? Se exposto ao calor, vibrações, luz, pouca umidade ou outros, ele certamente irá estragar. Quando armazenados corretamente, o vinho não apenas mantém toda sua qualidade, como também melhora, dá origem a novos aromas, sabores e complexidade. É aconselhável manter os vinhos armazenados entre 14 e 17 °C, em locais bem frescos e arejados, de preferência com 60 ou 70% de umidade, de preferência sem luz ou mínima iluminação e que os vinhos permaneçam deitados sempre em contato com a rolha para que não resseque e solte vestígios na hora da abertura do vinho.

- O vinho tinto SECO pode ser benéfico para a saúde? Cientistas de diversos países alegam que o vinho pode ajudar propiciando 52% menos chances de osteoporose, artrite e outras doenças; ajuda a emagrecer com a substância piceatannol, presente no vinho tinto, pode retardar a geração de células jovens de gordura e as impede de se transformarem em células maduras; pode proteger contra doenças cardíacas e diabetes, pois o resveratrol, substância presente no vinho tinto, pode proteger pessoas com alto risco de doença cardíaca e diabetes; ajuda a reduzir risco de câncer de mama em mulheres: beber vinho tinto com moderação pode reduzir um dos fatores de risco para câncer de mama, entre outros benefícios?

Viram quanta coisa aprendemos?
No próximo post falaremos mais sobre esta delícia que é o nosso tão querido e famoso VINHO!
Por hoje é só amores..
Até a próxima!